Street Food!

Ruslet litt rundt i gatene i går. Så mye å se på at det er lett og glemme å ta bilder. Noe ble det. En ting er sikkert. INGEN trenger å gå sulten her. Selv de mest kresene over alle sære, må kunne finne noe godt her! Siden dette er en mat blogg, viser jeg litt av hva jeg kom over på min vei....

Orkideer er favoritten, når vi snakker blomster... Hva synes du?

Thai delikatesser! Fargerikt og dekorativt, men vet ikke om jeg synes det er veldig godt.!?

Chicken in green curry,  - nam nam. Alltid godt. Her kokes det overalt og duftene fristelser....


Jeg er glad i supper! Her blir det mest spicy soups på meg ja, men denne suppen med kyllinglår i er nydelig. Mild, ikke sterk og for alle som er redd for chili...


Svinekjøtt i en sterk saus, marinade med masse chili...


Ris, omelett, stekt kjøtt og litt salat. Enkelt godt og billig!

Ikke noe å si på hygienen her nei.


Biff fritert i olje. Kjøper alltid med meg en pose av dette....godt som snacks...


Mango stasjonen! Og ikke minst for de som er glad i mango med søt ris. En vanlig dessert her.



Pad Thai med kylling denne gangen, ellers med reker.


Paneng gai........en hver dag....ikke langt unna ihvertfall og en favoritt i familien.



Var det noe som fristet? Har du kanskje smakt noe av dette og hva er favoritten din? Nå er det dags for dagens massasje! En time til kroppslig nytelse og velvære!





 



Har du lyst, har du lov.........til å se!

Skulle ønske klokka tok ferie også, dagene passerer forbi og tiden løper maraton....

Basseng nr.1 på hotellet vi bor. Selv liker jeg meg best ved sjøen, på stranden, men ikke sønnen.


Morsomt å spise med thai jentene, da får jeg virkelig utfordret smaksløkene....



Dette er STERKT!!!!!!!!!! Pet pet pet, som de sier her.


Sjømat er obligatorisk når du er her!





...oi, der stod det visst en liten kokk også:-))


God mat fortjener representativ følge.





Søte flasker og fin pris! Mango Steen vin skulle jeg gjerne ha smakt.


I stedenfor ble det fersk, nypresset mandarin juice. Nydelig!


Et velkjent gatebilde. Vogner med grillmat overalt. Her grilles det meste.....



Gutta boy"s og meg på bar. Yngste mannen i huset er trofast til Mr. Pepsi, støtter det:-)

 

 


Jeg er trofast til Tiger"n....... Skal si deg det er mye å se på. Hilser til alle medlemmene mine i " Vin & Mat Inspirasjon" og blir kjempe glad for flere medlemmer og tilbakemeldinger. Klem på deg, plutselig er jeg her igjen. 




 


 

Bananpannekaker fra Thailand.

 




I Thailand er det obligatorisk å prøve en varm bananpannekake. De beste kjøper du på åpen gate, og du finner vognene langs veien. Bare å gå etter duften, eller se der det som regel står folk å venter...... Har du glemt desserten eller lyst på noe  søtt? Da vil disse varme nystekte pannekakene smelte i munnen. Selv synes jeg det de best med banan, sukker og melis. Mange foretrekker med sjokolade. Opp til deg hva du vil fylle din pannekake med!

 
Antall porsjoner: 4

2 stk bananer, ikke for modne
4 ss god sjokolade saus
1 egg til pensling
4 ark feuille de brick eller filodeig (fåes i asiatiske butikker)
Solsikkeolje, smør
Maldon-salt
Pasjonsfruktsaus eller annen frisk bærsaus
Vaniljeis eller vaniljekesam
 
Med disse ingrediensene gjr man følgende:
 
Kutt bananene i 3 mm tykke skiver. Pensle feuille de brick arket (eller filodeigen) med sammenvispet egg. Fordel bananene og sjokolade i senter av arket (som en takstein i en firkant.) Brett over alle sidene med feuille de brick så du får en firkantet pakke.
Stek i medium varm panne på hver side til den er sprø og gyllen. Dryss over med melis og server med pasjonsfruktsaus og gjerne en lett vaniljeis eller litt kesam.
 

 

 

 

 

Thai Kokke-kunst.

Krydder og urter i thaimatlaging

Her er noen av urtene og krydderene som er essensielle i thaimatlaging. Den passende kombinasjonen av alle disse ingrediensene er betraktet som kunst i tradisjonell thaimat, og krever både tid og erfarenhet.

Thaibasilikum (horapha, kaphrao, maenglak)

Holy BasilTre typer av denne årlige urteaktige planten er alminnelig brukt. Friske blader av thaibasilikumen (horapha blir spist rå som pynt eller brukt som smakstilsetning. Den er sunn for fordøyelsen og for magen generelt. Hellig basilikum (kåphrao) er en viktig smakstilsetning og er også sunn for fordøyelsen og vanndrivende. Hårete basilikum (maenglak) har en litt hårete overflate og dens svakt grønne blader er også brukt til pynting og smakstilsetting. Den er bra mot sår hals og for å helbrede forkjølelsessymptomer.

Små chili (phrik kee nuu)

Bird chilliDenne er den minste og sterkeste av chilien. Bør unngåes hvis du er uvant med heftig sterk mat. Alle chilier stimulerer blodsirkulasjonen og sies og hjelpe mot utvikling av hjerte- og karsykdommer og kreft. Andre terapiske grunner er antialdring og fordøyelseskanalen.

 

 

Kanel (ob choei)

CinnamonKanel fins i Thailand på barken av kassiatreet. Den er brukt som smakstilsetning i mange kjøttretter, spesielt i massaman karri. Kanel og kassiaekstrakter har blitt brukt medisinsk for å helbrede endetarmsproblemer spesielt diaré og har en antibakteriell kvalitet.

 

Koriander (phak chee)

CorianderDette er den mest brukte av alle urtene. Bladene tilsettes i utallige retter for dens særegne lukt. Røttene blir knust med hvitløk og svart pepper for å lage en krydderblanding, mens frøene blir både brukt til krydderblandinger og som aromatisk ingredienser. Kokker betrakter koriander som en av de mest spesielle av krydre.

Galangal (kha)

GalangalEt medlem av ingefærfamilien med en sped bitter smak. Den er mye å finne i thaimatlaging som smakstilsetning. Oljeinnhildet har en terapeutisk virkning som antirevmatisk og antialdrene, og er godt for fordøyelsessystemet.

 

Hvitløk (khratiam)

GarlicHvitløk, enten hele fedd, knust eller i hvitløksolje, er å finne i nesten alle thairetter. Hvitløk har blitt brukt i uminnelige tider til både kulinariske og medisinale formål. Hvitløk har spesielt virkeområde i forbindelse med lever blod, hjerte-kar og immunforsvar. Den brukes ved forskjellige tilstander med infeksjon og betennelse, og som et generelt immunstimulerende middel.

Ingefær (khing)

GingerIngefær finnes i over 400 sorter. Den blir lett raspet og spist rå eller tilsatt i mange matretter. Det er blitt bevist at ingefær er effektivt mot kvalme forårsaket av blant annet reisesyke. Ingefærroten inneholder også mange antioksidanter og pulverisert tørket ingefær brukes i tabletter.

 

Kaffirlimeblader (bai makrut)

Lime leafDisse grønne bladene har en unik smak og blir fint strimlet og tilsatt i salater, eller revet og tilsatt i supper og karriretter. I folkemedisin blir saften av kaffirlime bladene anbefalt for å pusse tennene med siden det sies at den forfremmer munnhelsen. Skallet er en ingrediens i blodstyrkende og er kjent for å ha gode egenskaper for fordøyelsessystemet.

 

Lime (manao)

LimeLime er prinsipielt brukt som pynt til fisk og kjøttretter. Frukten har en sterk, sur smak og spises sjelden slik som den er, men i stedet brukes saften til å smaksette mat.

Sitrongress (takhrai)

LemongrassSitrongress er en gressfamile med rundt 55 arter. Den er en svært viktig ingrediens for tom yam og brukes også som en forfriskende og behagelig drikke. Bare nederste del av planten blir brukt, den grønne delen blir kastet. Sitrongress kan fint bli opphakket og spist, men gamle stilker kan bare bli brukt som smakstilsetning. Den har en terapeutisk virkning som antirevmatisk og antialdrene, og er godt for fordøyelsessystemet.

Mynte (bai sarane)

MintDe frisk bladene fra denne urtelignende planten blir brukt som pynting og smakstilsetning. Det sterke oljeinnholdet gir planten flere helbredende egenskaper. Spesielt som mild antibakteriell for fordøyelsen.

 

Pandanusblader (bai toei)

Pandanus leafDisse lange smale bladene blir brukt som smakstilsetning og svakt grønn farging. De blir også brukt til å pakke mat med til matlaging. De har en avkjølende effekt og er sagt at skal være helbredende for å behandle indre brannskader, urininfeksjoner, forkjølelse, blødende tannkjøtt og hudproblemer.

 

Pepper (prik thai)

PepperBåde svart og hvit pepper er brukt i utallige retter som krydder.

 

 

 

Sesamfrø (nga)

SesameRik på protein og smak, frøene og oljen er brukt til smakstilsetning. Oljen har flere medisinske og farmasautiske virkninger. Den er beroligende og mildt avførende og en sterk antioksidant. Frøene og de friske bladene kan også bli brukt til grøtomslag.

 

Shallottløk (hom daeng)

ShallotsShallottløk, små røde løk, inneholder sterk olje og er brukt som smakstilsetning og krydder. De lindrer ubehag i magen og forkjølelses symptomer, og virker vanndrivende og antidiarétisk.

 

 

Vårløk (ton hom)

Spring onionsDisse grønne løkene blir spist rå med retten stekt ris og blir brukt som pynt til supper og salater. De gir en mer subtil smak for mange små krydrete retter og er rike på vitamin A, C og kalsium.

 

Gurkemeie (khamin)

TurmericGurkemeie er i samme familie som ingefær. Den gir en aromatisk kvalitet og en gul farging for thaimat. Grukemeie har en mild, pikant smak og er bra for fordøyelsessystemet.

 

 

 


Alltid et smil å få !



 

 

FramFerie!

Tiden går fort når en har det godt, men vi er faktisk 5 timer forand dere i Norge! Så velkommen etter, man rekker mye på 5 timer:-)

JOMTIEN i dag.

 
Usedvanelig lite turister her nå, lite trafikk og stille over alt. En og annen tuk-tuk innimellom.



Friterte scampi med sweet chili går alltid ned........


Hadde glemt hårstrikk og spenner hjemme. Da er det jo kjekt at de kommer vandrende til meg....


Fine jenter. Alltid blid.


Repeat. Det er veeldig lite turister her........derfor er vi ikke i Phuket.


Litt andre bar priser......og innkastere....


Siw gjør ting hun ikke kan.....blir nok ingen inkaster her nede.


Dette blir litt annen blogging i disse ferie tider. Derfor lurer jeg på om dere har noe glede av dette? Ikke mange oppskrifter og mat innlegg, men håper alikevel dere finner glede av å se litt fra livet vi lever her på ferie i Thailand. Kanskje kjenner du deg igjen?



Min kjære sønn som jeg må begynne å passe på. "Handsom man" hører jeg thai jentene sier....



 



 

Skynd deg sakte.....

Thaiene stresser ikke! Tvert i mot lærer en seg at 5 minutter her, kan fort bli til 20 minutter eller det som passer seg. Hjelper ikke å irritere seg, det stadie er tilbakelagt for lengst. Vi glemmer klokka og går etter solen. Bare registrerer at tiden løper løpsk.

30 Grader, sol og skyfri himmel i dag. Fantastisk deilig.


Avismannen med dagens ferske VG. Viktig å holde seg oppdatert, og ikke minst å se været!


En venn jeg har kjent i mange år. Før var det frukt, nå er det solbriller og klær.

LOTUS.

I går var vi på Lotus. Et stort shopping senter hvor du finner alt. Thailenderne handler også her, bra utvalg av det meste og billig  å spise.


Rader med rader med mat og produkter. Handlevognen blir raskt full ja. No problem.

 
Selv jeg som ikke liker melk, - har funnet min favoritt......



Red Snapper og et eller annet.



Squidd......Fersk blekksprut, men dog ikke for meg selv om dette er en delikatesse her. Har prøvd i alle varienter, med chili, hvitløk, fritert.....


.......dette liker jeg og ikke minst prisene!! 20-30 kroner for pakkene med scampi og ca. 22 kr. for fisken :-)


En dag på jobben...


Behøver ikke dra til Kina for  å spise and....

 

10 kroner rettene.....



Elsker suppene her!!


Her ble desserten inntatt.

Er det noe dere lurer på eller vill at jeg skal blogge om fra Thailand, så bare spør! Har du vært der?

 







Happy Days!

Ferie paa gutta boy's og meg. Livet leves og nytes i smilets land. Ferie modusen er stilt inn, jetlaget er kurert og vi er allerede godt i gang med aa ta for oss av landets herligheter og delikatesser. Tiden gaar bare saa alt for fort.......

Litt fra foerste dagen i dag......


Inntatt go"stolen. Jo Nesboe er alltid underholdende selskap, sammen med godt drikke. Selgerene er en del av inventaret. Her er det the tatoo man som haaper paa et offer.



Lite folk paa stranden.



Deilig frukt hver dag! Et must, - ferdig delt og oppskaaret.


Mais mannen. Ikke et must, men godt av og til.



Pedikyr paa stranden :-}

Ufattelig tregt internett her, saa det blir visst ikke flere bilder i dag. Naa venter massasje dama paa meg...



Til slutt maa jeg vise hotellets husdyr. En bille paa tur....

Vil dere se flere bilder??

 

 








DIPPen over I-en!

 Med favoritt dippen kan du ta de kjedligste grønnsakene til uante høyder. Godt blir bedre og bedre blir himmelsk. Glem ferdig posene og lag din favoritt. Det eneste som kan skje er at du spiser mye mer enn du ellers ville gjort.

Blåmuggostsaus   

Ingredienser:

Blåmuggost
2-3 dl rømme
Saft fra en sitron/lime
Finhakket persille
Litt salt og pepper
1 ts hvitløkspulver


Fremgangsmåte:
Ha alle ingredienser i en bolle og bland dette godt sammen. Bruk helst en mikser (Det kan være nødvendig å mose blåmuggosten med gaffel først).

Ertepesto.



Ingredienser:

1 dl frosne erter
2 ss solsikkefrø
1/2-1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje extra virgin
1/2 ss sitronsaft/limesaft
Salt og pepper

Kjør alt i blender til det alt blander seg ordentlig. Jeg bruker som oftes 1 fedd hvitløk, liker den litt sterkere.
Nydelig til salater, egg & bacon, som dipp til grønnsaker, osv.


Rødmende Tzatziki.

 

Ingredienser:

4 porsjoner
1-2 store rødbeter (ca 175 g) eller
ferdig kokte
1 eple, grovt revet
½ pose  majones
2 ss tykk yoghurt
1 fedd hvitløk, presset
1 ts flytende honning
½ ts salt
1 krm pepper

Fremgangsmåte:

Kok rødbetene i saltet vann til de er myke ca 30 minutter. Avkjøl og gni av skallet. Alternativt kan du kjøpe ferdig kokte rødbeter, det gjør det enklere. Riv rødbeter og eple. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til. Oppbevares kjølig.

Sitron- og rødløkskrem.

Ypperlig til salmalaks, fisk og godt å dyppe lefsebiter i.

Ingredienser:

4-6 porsjoner
1 pose majones
3 ss sitronsaft
4 ss lett rømme
4 ss gressløk, hakket
1 rødløk, finhakket
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Bland alt med majonesen. La den stå en stund før servering slik at smaken får sette seg.

Denne kremen kan også brukes som base til potetsalat. Kok Amandinepoteter til de er faste men gjennomkokte og del potetene i skiver. Vend inn Sitron - og rødløkskremen og vips så har du en deilig, lun potetsalat. Servèr med rå, dampet eller grillet laks.

 

Urtedipp med chévre.

 

Urtedipp med chévre er ypperlig til grønnsaker og salte kjeks. Passer også godt som pålegg til brødskiven og som tilbehør til mange ulike tapasretter.

Ingredienser:

300 g cottage cheese
100 g chévre ost (fransk geitost)
2 fedd hvitløk
3 grener persille
6 grener basilikum
3 ss timianblader
1 pose majones
salt og pepper
sitronsaft

Fremgangsmåte:

Ha cottage cheese i en sikt og press ut det meste av vannet, slik at osten virker tørr.
Ha den i en food processor sammen med chévre osten, hvitløk og urtene. Kjør til alt er godt blandet.
Tilsett majonesen og kjør ca 1 sekund.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Kremen skal smake friskt av krydderurtene og ha en myk behagelig konsistens. 

 Chilidipp.

 

Chilidipp har en frisk smak av chili og er utrolig enkel å lage. Dippen passer godt som tilbehør til ulike tapasretter, til stekt fisk, og under kjøttpålegg på brødskiven.

Ingredienser:

1 1/2 pose majones og like mye rømme
1 ts chili. Salt og sukker etter ønske. Drypp gjerne litt sitron over.

Knus frisk chili til en pure i en morter sammen med litt salt og sukker. Bland deretter alt sammen i en bolle.

Ta deg en dipp-tripp!

 

 

 

 

" Det er ingen kjærlighet mer oppriktig, enn kjærligheten til mat ".

Innbakte Fakta.

Ikke viktig, ikke spiselig, bare litt " Stuffing" til kalkunen som aldri ble noe av..... Les og glem det!

 

I Romerriket var det regnet som en synd å spise hakkespetter.

(I dag er det ofte stor forvirring om hva man spiser når man har en «rødspette» på menyen.)

Skikken med å servere en sitronskive sammen med fisk stammer fra middelalderen. På den tiden trodde man at dersom man fikk et fiskebein i halsen, så ville sitronsaften løse opp fiskebeinet.

(Nå vet vi bedre og setter ikke vår lit til sitrusfrukt i skiver, men heller til fastlegen vår.)

Popcorn var forbudt på de fleste kinoer i USA på 20-tallet fordi det ble for mye bråk.

(Og så kom lydfilmen...)

 

Jo mer fett det er i en ost, jo raskere smelter den.

(Og jo mer smeltet ost du spiser, jo feitere blir du.)

Væsken i en ung kokosnøtt kan brukes som erstatning for blodplasma i en nødsituasjon. Dette ble oppdaget av leger på Fiji under andre verdenskrig.

(En kokosnøtt delt i to kan også brukes til å imitere hester. Dette ble oppdaget av Monty Python på 70-tallet

Tallerkenen er en relativt ny oppfinnelse. Fram til 1500-tallet var det vanlig å spise på en tjukk skive med gammelt brød.

(På den tiden var også oppvask et relativt ukjent fenomen.)

 

Kaffens opprinnelse kan spores tilbake til Øst-Afrika. Legender vil ha det til at etiopiske gjetere merket at sauene var våkne hele natten etter å ha spist kaffebønner. Når så gjeterne prøvde det samme hadde bønnene den samme effekten på dem.

(Gjeterne var sannsynligvis nødt til å holde seg våkne for å holde styr på de uskikkelige sauene som nektet å legge seg.)

Coca-Cola ville vært grønn farge dersom man ikke hadde tilsatt kunstig farge.

(Det er vel ganske sannsynlig at drikken ikke ville vært verdens mest populære om den var grønn.)

 

De gamle grekerne delte ut selleri i premie til vinnerne av idrettskonkurranser.

(Et vanlig problem på den tiden var vel at premiesamlingen visnet.)

 

SPAM er et akronym av de to engelske ordene «spiced» og «ham».

(I dag brukes vel ordet «SPAM» mest om slitsomme e-poster og av Monty Python-fans i lystig lag.)

 

Hummer var så vanlig i Maine på 1800-tallet at det ble brukt som gjødsel.

(Men lukten av hummergjødselen må vel ha vært like guffen som dagens naturgjødsellukt. Skalldyr lukter æsj etter kun kort tid.)

 

Fettfrie kaker er vanligvis steinharde. Jo mykere en kake er, jo mer fett er det i den.

(Og jo flere myke kaker du spiser, jo mykere blir du å ta på.)

Det er flere mennesker som spiser alligatorer enn det er alligatorer som spiser mennesker.

(Det samme er tilfelle for både kyllinger og sauer.)

 

Bibelen nevner salt mer enn tretti ganger.

(Men det står ingenting om pommes frites, ketchup og grillkrydder.)

 

Da poteten kom til Europa på 1600-tallet ble den sett på som avskyelig og fikk skylden for utbrudd av spedalskhet og syfilis.

(I fjor fikk stekte poteter skylden for kreft...)

 

Jeg gjentar:  Bare glem dette og bruk tiden til noe mer mat nyttig. Nå er det kvalitets-is-tid med Ben & Jerry for meg!

 

 

 

 

" Statistikk er som en gatelykt. Ikke særligt opplysende, men god å støtte seg til ".

Ta ta ta ta!!!! En heldig vinner av " Tara Smak"!

En heldig vinner av " Tara Smak " kan glede seg et helt år med mye mat-nyttig inlegg og inspirasjon fra dette bladet.

"Vin & Mat Inspirasjon"  roper hurra og feirer med nydelige Tara Makroner,  og en fin unnskyldning for å skeie litt (?) ut i dag...... :-) I sittende...spisende stund....feirer vi vinneren som kommer fra Trondheim. Hun liker alt fra Åge Aleksandersen til AC/DC.....og takk for maten at hun liker  Tara Smak  og  Vin & Mat Inspirasjon!

Jeg ønsker å takke " Tara Smak"  ved Torunn for at et umiddelbart JA, da jeg ( frekk nok )spurte om hun ville glede en av mine verdifulle medlemmer. Ingen å miste. Dette bladet vet jeg DU vil like. Takk for engasjement og at du er med meg.......... Selv om konkurransen er over, oppfordrer jeg alle til å melde seg i i gruppen på FB for å få info og lese om det som  lager/ koker  seg  i denne mat verden......og i de tusen hjem, - på kjøkkenet! Den som kan glede seg til å få dette i posten er.......

♥  Terese Trefjord  ♥

♥ GRATULERER TERESE TREFJORD ♥

 

Jeg har også trukket ut noen medlemmer som engasjerte seg. Takk! Det er engasjement og tilbakemeldinger som inspirerer meg til å fortsette......dere ønsker jeg å glede med en gave i posten fra MEG.





Lisbeth Hansen

♥

Bente Grenth

♥

Susanne Steffensen

♥

Adressen kan dere sende til:  hobbyklubben@live.no

 1000 ♥-lig takk for bidrag til 

 

TARA SMAK. 

 

 

 

" Hvordan kan det ha seg at alt jeg liker, fører til kreft hos mus? "
Les mer i arkivet » Juli 2011 » Juni 2011 » Mai 2011
Vin & Mat Inspirasjon.

Vin & Mat Inspirasjon.

1, Oslo

leser denne bloggen NÅ

Ønsker du å bidra med noe eller andre henvendelser, send det til: hobbyklubben@live.no

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits